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  • 传统的腌腊制品的腌制方法可分为哪几种?

    传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。干腌法干腌法是将盐腌剂擦在肉表面,通过肉中的水分将其溶解、渗透而进行腌制的方法。在腌制时由于渗透-扩散作用,肉内分离出的一部分水和可溶性蛋白质向外转移,使盐分向肉内渗透
    发布时间:2019-03-19   点击次数:5

  • 对于肉制品怎样进行腌腊

    肉制品在我们的生活中是必不可少的,包括烤肠批发产品,以及腌腊的肉制品等,今天我们来了解一下腌腊的方法。先要选择好原料,一般所采用的咸肉是以猪肋条肉、五花肉、腿肉等作为原料,需肉色好,放血充分,且必须经过卫生检验部门检疫合格,如果是新鲜肉,必
    发布时间:2018-12-14   点击次数:13

  • 生干香肠的制作步骤

    生干香肠如果经过干燥以,是可以保存较长时间的,其实在进行烤肠批发的时候,也可以了解一下它的制作方法。先要切肉,将瘦肉和肥膘分开,分别切成1-1.2cm的立方块,用手工切,用机械切由于摩擦产热使肉温提高,影响产品质量。然后将肥瘦猪肉倒入拌馅机
    发布时间:2018-11-22   点击次数:18

  • 在肉类腌制中食盐的效果是什么

    腌腊肉制品厂家在这里为我们介绍到,肉品腌制主要就是以食盐为主,当然还需要添加别的辅料,我们来看一下都有什么效果。食盐在肉类腌制中的使用,具有杰出鲜味效果,肉成品中含有很多的蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分,常常要在必定浓度的咸味下才干表现出来。
    发布时间:2018-11-01   点击次数:23

  • 熟香肠的制作方法是怎样的

    在我国的肉类加工行业中,主要分为香肠和灌肠这两种类型,而今天香肠生产厂家主要就是为我们介绍制作熟香肠的方法。采用经腌制或未经腌制的肉块,经搅碎、调味、充填入肠衣中,再进行水煮,有时稍微烟熏,即成香肠成品。欧洲一般以畜禽的肝、肺、舌、头肉等作
    发布时间:2018-10-29   点击次数:27

  • 各种肉制品保质期的问题

    烤肠批发产品也是肉制品中的比较常见的类型,而对于各种肉制品来说,有一个很重要的问题,那就是保质期。特别是易腐败、易氧化的食品,对保质期的要求更高,如果是水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品,过了保质期更容易出现质量隐患,但不一定会产
    发布时间:2018-09-14   点击次数:56

  • 腊肉的腌制方法

    香肠厂家在这里告诉我们,腊肉是指肉经腌制后,再经过烘烘烤的过程所成的加工品。一般需要经过备料、腌渍、熏制这三步,在备料的时候,取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,如制作无骨腊肉,还要切除骨头,辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂
    发布时间:2018-08-31   点击次数:31

  • 香肠的选购方法

    选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发
    发布时间:2018-08-24   点击次数:37

  • 吃火腿的注意事项

    和火腿相宜的食材搭配:1、洋葱:洋葱中含有丰富的维生素C,能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺。2、冬瓜:含有丰富蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素,对小便不爽有疗效。3、黄瓜:火腿加黄瓜制作简单,味道清淡,咸中带甜
    发布时间:2018-08-16   点击次数:55

  • 什么是香肠、粉肠、粉肚?有何区分定义?

    我们虽然日常生活中,吃着各种各样的肉制品,但是有些肉制品不一定都吃过或者见过,就像我们常常听到香肠、粉肠、粉肚,但是真正全部都知道是什么,就估计没多少人了。那么就介绍一下香肠、粉肠、粉肚分别是什么,怎么挑选优质的食材吧。香肠批发:香肠、粉肠
    发布时间:2018-08-01   点击次数:43

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